剩饭剩菜不要直接丢,拿来这样做,好吃不浪费

2019-6-10 16:13:00  来源?#22909;?#39135;网   我有话说 

  国人一向都很看重传统节日,每逢传统佳节,都?#19981;?#20570;上一桌好菜犒劳自己,但剩菜的处理?#19981;?#25104;为一个难题。有人觉得剩饭剩菜下顿再吃,方便不浪费,有人说剩菜致癌,不能吃。其实,剩菜剩饭也有个保质期,只要保存得?#20445;?#26159;不会影响健康的。

剩饭剩菜不要直接丢,拿来这样做

  那小编先来分享几个剩饭剩菜的处理原则。

  宁剩荤菜不剩素菜

  蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐,其中的抗氧化成分和维生素C、?#31471;?#31561;在储藏和反复加热后损失极其严重。并且,蔬菜再热之后,口感也大打折扣。所?#20113;?#26102;应该尽量少剩蔬菜,做到“宁剩荤菜,不剩蔬菜”。

  剩肉类和豆制品,要及时冷藏

  营养和口味并不会发生太大的变化,上顿吃,下顿吃,没有了新鲜感,剩菜往往还容易被剩下,所以就要发挥想象力,来处理它们。来一个剩菜大变身!

  1.改刀。大块的肉类食材最适宜改刀。将其切片、切丁、切碎,再搭配新鲜蔬菜、粗粮等烹饪,或者做?#19978;?#39292;、春卷的原料。

  2.换调味。?#28909;?#21097;了油焖大虾,把油去掉,加点番茄酱,便可改造成风味别具的番茄大虾。

  鸡汤里剩下的鸡肉,切成块,加入咖喱粉烹炒,便可翻新成咖喱鸡。卤味及熏酱食品,可?#28304;?#37197;蔬菜煮汤,便可把盐味煮出来,让浓味变淡。

  3.加配料。?#28909;紓?#21097;下的红烧排骨,可以加些洋?#23567;?#34321;?#20581;?#22303;豆、胡萝卜、玉米等,做成时蔬炒排骨。剩的炖排骨加蔬菜和挂面,做成蔬菜排骨汤面;剩番茄炒蛋加木耳和面疙瘩,改造成番?#30416;?#30105;瘩汤。

  剩主食,主食也可以像肉类一样口味翻新

  不过需要提醒大家,主食最好在第二天吃完,因为淀粉类食物容易滋生葡?#20122;?#33740;和黄曲霉毒素。这些有害物质高?#24405;?#28909;下也无法被杀死。所以,如果两天还没吃完,即使看起来没变?#21097;?#20063;不要再吃了。

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